12.00 – 21.00
Apertura degli stand.
FESTIVAL ITALIANO DELL’OSTRICA
IV EDIZIONE
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FESTIVAL ITALIANO DELL’OSTRICA
QUARTA EDIZIONE
Venerdì 22 maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
PALA OYSTER
18.00 – 18.30
Inaugurazione e Saluti Istituzionali.
PALA OYSTER
18.30 – 19.30
“Il degustatore di ostriche: riconoscimento, apertura e degustazione guidata con Sciacchetrà”
Masterclass con la partecipazione di Paolo Varrella, Presidente della Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
Lorenzo Viviani, Presidente del Parco Nazionale Cinque TerreIntervengono:
Alessandro Gorla, ostricoltore
Linda Nano, consulente ed esperta del mondo enogastronomicoYvonne Riccobaldi, sommelier che guiderà la degustazione.
Sabato 23 Maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
11.00 – 21.00
Apertura stand.
PALA OYSTER
09.00 – 10.00
Presentazione del progetto europeo MARINET: “Produzione di ostrica piatta e maricoltura integrata per biosicurezza, sostenibilità e competitività nell’Adriatico”
Intervengono:
Saluti Istituzionali e presentazione del progetto – Marco Galeotti (UNIUD), Eraldo Rambaldi (AMA)
Produzione di ostrica piatta e maricoltura integrata (IMTA) – Igor Celic – (OK ISTRE) – Giuseppe Arcangeli – (IZSVE)
Allevamento sostenibile: sanità, nutrizione e biosicurezza – Alessia Vetri – Giuseppe Arcangeli – (IZSVe), Jelka Pleadin, Snježana Zrnčić (VEINST), Greta Krešić (FTHM)Soluzioni innovative per la maricoltura: strumenti digitali e modelli bioeconomici – Federico Nassivera, Ivan Cescon, Marco Galeotti (UNIUD)
PALA OYSTER
10:30 – 12:30
Convegno Tematico: “Il Futuro dell’ostrica italiana: Identità, filiera e riconoscimento di qualità”.
A cura di GAL FISH Liguria
Moderatore: Tessa Gelisio – Conduttrice TelevisivaIntervengono:
Enrico Lupi, Presidente CCIAA Riviere di Liguria – Presidente GAL FISH Liguria
Alessandro Piana, Ass. all’Agricoltura, Acquacoltura e Pesca professionale della Regione Liguria
Francesco Agus, Ass. all’Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Sardegna
Dario Bond, Ass. all’Agricoltura, Foreste, Montagna, Politiche Venatorie e Pesca della Regione del VenetoRound Table
Graziella Romito – Direzione Generale Pesca e Acquacoltura MASAF
Sara Guidelli – Direttrice Generale di Legacoop Agroalimentare
Augusto Comes – Vice Presidente Confcooperative Agroalimentare e Pesca Liguria
Daniela Borriello – Responsabile Nazionale Coldiretti Pesca
Federico Pinza – Presidente dell’Associazione Mediterranea Acquacoltori
Philippe Le Gal Presidente Comité National de la conchylicultureConclude:
Sen. Patrizio Giacomo La Pietra – Sottosegretario del MASAFPALA OYSTER
12.45 – 13.30
Masterclass – “Ostriche di Sardegna & Vini del Territorio: un Viaggio di Sapori”
“Restorative Aquaculture di Ostrea edulis: approcci integrati tra produzione e ripristino ecosistemico”.
Interviene: Stefano Carboni, Fondazione IMC– Centro Marino Internazionale Oristano
PALA OYSTER
13.45 – 14.30
Show Cooking
“Perla verde” a cura di Pesto Fiore
In collaborazione con CNA La Spezia
PALA OYSTER
14.45 – 15.30
Show Cooking
Spaghetto di Gragnano con salsa al limone, ostrica La Spezia in due consistenze e scaglie di cioccolato fondente” a cura di Hotel della Baia
In collaborazione con Confartigianato La Spezia
PALA OYSTER
15.45 – 16.30
Talkshow a cura di GAL FISH Liguria
“Il GALPA EMILIA ROMAGNA e i suoi produttori” a cura di Alessio Tagliati della Cooperativa Gorino
Modera: Fabio Bongiorni, Food Teller
PALA OYSTER
16.45 – 17.30
Talkshow
“La molluschicoltura come modello di sviluppo sostenibile – presentazione progetto di cooperazione P.RI.S.Ma.MED 2”
A cura di REGIONE LIGURIA
Intervengono:
Mirvana Feletti, Responsabile Settore Pesca e Acquacoltura Regione Liguria
Michela Mazzoccoli, Project Manager e Senior Researcher presso TICASS
Agnese Cometto, Research Project Assistant presso TICASS
Valeria Bianchi, Researcher presso TICASS
Augusto Comes, Responsabile Confcooperative FedAgriPesca Liguria
Nicola Fois, Agris Sardegna, Referente settore scientifico Pesca e Acquacoltura
Nicola Arrostuto, Agris Sardegna, settore scientifico Pesca e Acquacoltura
Niccolò Della Giovampaola, Università di Siena
Benedetto Sechi, Presidente FLAG Nord Sardegna
Danilo Spano, FLAG Nord SardegnaPALA OYSTER
17.45 - 18.30
Talkshow
“Tra i limùn de Munterùssu e e òstre da Speza” – Incontro tra Limoni di Monterosso e Ostriche della Spezia a cura di GAL FISH Liguria e Parco Nazionale Cinque Terre
Intervengono:
Paolo Varrella – Presidente Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
Lorenzo Viviani – Presidente Parco Nazionale Cinque Terre
Camilla Vai, titolare dell’azienda A Terre da Russetta, impegnata nel recupero e nella trasformazione del Limone di Monterosso
Silvia Moggia, esperta nella valorizzazione delle produzioni tipiche locali.PALA OYSTER
18.45 - 19:30
Talkshow
“Gli Ostricoltori Presenti al Festival si raccontano” a cura di GAL FISH Liguria
Presenta: Fabio Bongiorni, Food Teller
Domenica 24 Maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
11.00 – 21.00
Apertura stand
PALA OYSTER
11.00 – 11.45
Show Cooking
“L’ostrica della Spezia al ripieno di Liguria”
Con la partecipazione dello Chef Alessandro Dentone
In collaborazione con Unione Regionale Cuochi Liguri e GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
12.00 – 12.45
CHEF CONTEST Italian Oyster Fest
Dedicato agli Chef Professionisti Liguri
In collaborazione con Unione Regionale Cuochi Liguri e GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
13.00 – 14.00
Show Cooking a cura di L’Angolo dei Sapori con Paola Pieroni
“Tagliolini con ostrica a brezza salina”
Intervengono:
Alessandro Palla, miticoltore
Pietro Galletti, viticoltorePALA OYSTER
14.00 – 14.45
Masterclass
“Ostriche di Sardegna e Vini del Territorio: un viaggio di sapori”
La produzione ostricola in Sardegna, una prospettiva di crescita e sviluppo economico per l’isola
A cura di Sonia Murgia AGRIS Sardegna
PALA OYSTER
15:00 – 15:45
Talkshow
“Gli Ostricoltori Presenti al Festival si raccontano”
A cura di GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
16.00 – 16.45
Laboratorio BE-NATURAL dedicato a bambini per esplorare da vicino le specie ittiche locali
“Proteggiamo il mare e le sue risorse”
A cura di Cooperativa DAFNE – Divulgazione Ambientale e Formazione Naturalistico-Ecologica
PALA OYSTER
17.00 – 17.45
Seminario
“Il mare che vive: acquacoltura, biodiversità e comunità”
A cura di Marevivo, Amici del Tino
Intervengono:
Ammiraglio di Squadra (Ris) Giorgio Lazio, responsabile della Sede Operativa Territoriale (SOT) Marevivo Liguria – La Spezia
Erika Mioni, Biologa membro del Comitato tecnico-scientifico della SOT per la Biologia Marina
Nadia Maggioncalda Aurori, membro del Comitato tecnico-scientifico della SOT per la Pesca e le Risorse MarinePALA OYSTER
18.00 – 18.45
Laboratorio BE-NATURAL dedicato a bambini per esplorare da vicino le specie ittiche locali
“A pesca di consapevolezza”
A cura di DAFNE – Divulgazione Ambientale e Formazione Naturalistico-Ecologica
PALA OYSTER
19.00 – 19.45
Show cooking
“OSTRICA TOKYO – LE GRAZIE: ostrica di La Spezia con salsa teriyaki balsamica e pacassi sott’aceto”
A cura di Portido 5° gusto
Gli incontri sono coordinati e presentati da Fabio Bongiorni Foodteller
Scarica la mappa degli espositori dell’Italian Oysterfest
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